что происходит когда превышен предел в 10000 бесплатных запросов в подсказках ?

это значит до 00:00 ? Даже если последний 10000-й запрос был в 23:59?

Да, даже так. 

Когда для Dadata происходит смена дня? В каком часовом поясе обитает Dadata? А то наступило следующее число, а как было в личном кабинете 22632/100000, так и осталось, и в статистике новые запросы считаются в прошедший день. Сделаю предположение что новый день наступит в 00:00 по МСК, то есть +3 GMT(UTC). Странно, почему нигде не сказано по какому времени существует данный сервис?..

Верно, по московскому времени.