Воспользоваться API стандартизации и собрать нужный формат из гранулярных полей country_code, city_code, number.

Можно, вот инструкция: https://dadata.ru/suggestions/usage/#party

Вы имеете в виде — по названию города определить его телефонный код? Такой возможности нет. А для чего это надо?

Дадата помогает быстро и удобно заполнить реквизиты организации на форме или получить базовую информацию о компании через API. Дополнительной информации вроде бухгалтерской отчётности или наличия исполнительных производств — нет.

Всегда лучше оставлять возможность ручного ввода.

Даты раскодируются вне зависимости от количества символов: https://dadata.userecho.com/topics/1349

Мобильными однозначно считаются коды, начинающиеся на 9 (type = Мобильный). 

Иначе Дадата дополнительно смотрит оператора. Если он в основном предоставляет услуги мобильной связи, то такой номер считается прямым мобильным (type = Прямой мобильный).

Если код начинается на 80, то телефон считается принадлежажим колл-центру (type = Колл-центр).

Прочие номера считаются стационарными (type = Стационарный).